BestBreakfast 27. «Итоги года в ресторанном бизнесе: победители и проигравшие»

В рамках делового завтрака эксперты подведели итоги уходящего года для ресторанного рынка Санкт-Петербурга, обсудили, сбылись ли прогнозы прошлого BestBreakfast по закрытию 25% общепита и сделали прогнозы на будущий год.

Эксперты поделись опытом, как повысить привлекательность ресторанных проектов, какие тренды сегодня влияют на ресторанный бизнес, какие концепции наиболее востребованы со стороны потребителей и способы их реализации, какую стратегию выбрать.

Приняли участие руководители ресторанных сетей, первые лица и руководители девелоперских компаний в сегменте торговой и офисной недвижимости, собственники помещений street-retail.

Вопросы для обсуждения:

• Обзор ресторанного рынка Санкт-Петербурга — итоги года.
• Что может повлиять на изменение культуры потребления, можно ли в России развить культ еды вне дома.
• Какие форматы и концепции стали востребованы в этом году и что их ждёт в следующем.
• Учимся на ошибках: форматы, которые НЕ работают.
• Следовать ли рестораторам российским установкам на «патриотизм» или современным международным тенденциям.
• Завершился ли процесс импортозамещения и к чему это привело.
• Концепт под шеф-повара или повар под концепт — что более оправдано для бизнеса.
• Перспективы развития ресторанов: центр города или спальные районы, торговые комплексы или стрит-ритейл.
• Справедливые условия аренды для помещений под заведения общественного питания.

Ведущие мероприятия:

Леонид Гарбар, учредитель ресторанной группы «Свои в городе» (проекты «Строганофф-стейкхаус», «Русская рюмочная «№ 1», «Фиш-хаус»)

Станислав Ступников, руководитель направления торговой недвижимости ГК «БестЪ»

Специальный гость мероприятия Доктор социологических наук, профессор и ведущий эксперт по теме «социология и экономика питания» Веселов Юрий Витальевич.

Итоговый материал