BestBreakfast 34. «Ресторанный бизнес: итоги года»

Участники делового завтрака подвели итоги года, оценили перспективы и основные риски, с которыми сталкиваются при управлении ресторанными проектами, поделились опытом как повысить их привлекательность, а когда целесообразнее закрыть, какую стратегию развития выбрать, к каким трендам стоит присмотреться повнимательнее.

Модераторы: Игорь Иванов, совладелец Big Wine Freaks, Елена Плахтий, директор по маркетингу ГК «БестЪ».

Ключевые вопросы дискуссии:

• Ресторанный рынок Санкт-Петербурга в 2016 году: точки роста и падения. Сбылись ли прогнозы участников прошлого делового завтрака.
• Идеи и решения, которые позволили рестораторам добиться высоких финансовых результатов в 2016 году. Удастся ли сохранить позиции в будущем.
• Открытия и закрытия года: в чём секрет успеха и неудач проектов. Какие закрытия оказались самыми неожиданными.
• На какие концепции и форматы сохранится спрос в будущем году, а какие проекты будут уже неактуальны.
• Стратегии развития рестораторов в будущем году. На что делают ставку лидеры ресторанного бизнеса.
• Решения для профессиональной кухни, позволяющие оптимизировать экономику ресторана.
• Зарубежные открытия рестораторов Петербурга: почему хорошо там, где нас нет.

Участие приняли: собственники ресторанных сетей, первые лица и руководители девелоперских компаний в сегменте торговой и офисной недвижимости, собственники помещений street-retail, инвесторы, заинтересованные в реализации ресторанных проектов.

Итоговые материалы